项目简介

九粮九轮酿制工艺项目

“九粮九轮酿制工艺”,是在传承汉代民乐九酝坊“九酝春酒法”的基础上创建而成的酿酒工艺。该工艺分段细密,流程清晰,衔接严谨,运行稳定,酒质优良。

其关键框架工序细化为655道,发酵周期控制在400天以内,贮存周期则延长至1000天左右。整个工艺遵循了自然生香、自然培甜、自然老熟的生成原理,各项工艺指标均达到目前国内白酒酿造工艺的领先水平。选用的原料为优质糯高粱、小麦、沙米、大米、糯米、黄米、黑米、绿豆、豌豆九种粮食。参照九种粮食不同的分子结构、不同的营养成分、不同的香味物质、不同的淀粉含量等,用科学的定量分析法进行对比试验,从而提炼出最佳的九粮配方,从酿酒源头上有效控制和保障了酒体的独特风格。

其显著特征是“六高、五多、四熟、三培、二长、一优”。它的价值在于开创了一个新的白酒香型流派——九粮香型。


传承人简介

许福林
许文亮

甘肃滨河集团董事长,高级经济师,是“九粮九轮酿制工艺”第五代传承人。

1995年荣获“全国劳动模范”和“全国优秀青年企业家”称号;1997年获得中国酒行业卓越贡献奖章,被国务院批准为享受政府特殊津贴的专家;2009年9月,中国食品工业协会授予“全国食品工业科技进步先进科技带头人”荣誉称号;2019年获得由中共中央、国务院、中央军委颁发的“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章。他亲自领导和创建了“九粮九轮酿制工艺”和“九粮香型”生产标准,并取得6项国家专利。执掌滨河集团30多年来,将一个年产150吨白酒、资产110万元的县办小酒厂,

打造成为全国白酒100强、甘肃工业100强企业。


女,中共党员,文理科双硕士,省级白酒评委,甘肃滨河集团总经理,是“九粮九轮酿制工艺”第六代传承人。共青团甘肃省委副书记,甘肃青联常委,政协张掖市第四届委员会委员、常委;2016年被甘肃省总工会授予“甘肃省五一劳动奖章”,2017年被甘肃省质量协会、甘肃省总工会授予“甘肃杰出质量人”称号。

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