项目简介
“周萝卜”酱菜制作技艺
一百多年前，城郊五里坳（现威远县镇西镇）的村民周培根自家酱制的酱萝卜受到附近村民的青睐。20世纪30年代，周培根将酱制萝卜的手艺传给了儿子周自言，周自言在继承父亲传统技艺的基础上，利用杠杆原理对萝卜进行加工，民间便大量出现了风味独特的“酱萝卜”。 村民们还给周家的酱萝卜取了个雅号，叫“周萝卜”。“周萝卜”含水量适中，口味多样，味道鲜美，爽脆连绵，将萝卜的营养成分保持完整，更大地满足了人们对低脂、低热食品的要求。该产品以麻辣（经典川味）、酱香（北国风味）、爽甜（南粤风味）三种不同口味满足不同地区消费者对口感的需求，其生产工艺在2001年经四川省科技厅组织专家鉴定居国内领先水平。
传承人简介
周正洪
周正洪，工程师、高级经济师，男，曾任内江市第四届人大代表，内江市第五届主席团成员，四川泡菜协会副会长，现任四川内江威宝食品有限公司副总经理，省级非遗“周萝卜”酱菜制作技艺传承人。2000年获“四川省农业科学先进技术工作者”荣誉称号，获得内江市第三批“农村科技拔尖人才”称号；2001年，在推动四川农业科技进步和促进农村经济发展工作中做出突出贡献，被授予“先进工作者”称号；2002年，在“双受双评”活动中被评为“爱职工的优秀经理”，省三届“优秀青年农民”荣誉称号；2003年，被评为“星火计划先进个人”，四川省第五届“创业之星”；2004年，被评为年度科普工作先进个人。
作品展示
