鹊酒(鹊王台酒前身)源于战国,盛行于唐宋,随时间的流逝,其酿造之略方,散落于明清史料之中。七八十年代,以内丘大曲最为著名,其酒香入骨,在河北大地上享有盛名,被誉为“内丘茅台”。鹊王台系列白酒秉承独特的酿酒工艺,以博大精深的扁鹊文化为依托,酒香味纯正,具有浓郁的地方特色。2013年鹊王台酒酿造技艺荣获省级非物质文化遗产。2015年连续两次荣获河北省优质产品。鹊王台酒传统酿造技艺是历代传承人的经验总结,工艺完备,传承关系明确,传统操作结合现代成果。以中高温大曲为糖化发酵剂,以泥窖为发酵容器,采用甑锅蒸馏,陶坛木酒海贮存,长期陈酿,精心勾调。
牛文静,女,邢台市鹊王台酒业有限责任公司总经理,鹊王台酒酿造技艺县级传承人,邢台十大杰出创业女企业家,鹊王台酒酿造技艺第十一代传承人。
几年的生产一线的摸爬滚打,使牛文静从一个毫无经验的初学者,变成了一个在技术上独挡一面的酿酒专家。为了学习更多的酿造和品酒知识,她数次下四川,上北京,向行业知名专家学者请教,去名酒厂参观学习,揣摩先进酒厂的生产经验,指导自己的科学实践。
现在,她的技术造诣和品酒技艺可谓炉火纯青,分别取得酿造和勾兑高级技师资格认证,品酒技能更是取得省级品酒员考试合格证书。为了保护酿酒技艺,她先后投入60余万元,对酿酒工艺细致梳理和深入研究,在不影响传统技艺的科学性的基础上,努力采用现代化、机械化生产,建立原粮基地和水源保护计划。加强科研宣传,倡导技艺传承,努力吸引专业人才加盟。