项目简介

（满族）正红旗烧鸽子

正红旗烧鸽子乃满族传统美食，已有400余年历史。天聪十年（1636），满族正红旗烧鸽子创始人为避战乱举家迁徙东北，并选在七星落地之伊屯（满语音译，现伊通满族自治县）定居下来，随将烧鸽子秘方及其整套烧制工序传授给伊屯父老。勤劳务实的正红旗传人，将烧鸽子秘方世代相传，不断创新，并在伊通县发扬光大。2007年正红旗烧鸽子创始人第19代后人满族正红旗人赵辉先生创立正红旗烧鸽子品牌，从2008年开始授权加盟连锁店，传承烧鸽子工艺技术，成就了一批有志创业者。

几百年来，正红旗烧鸽子烧制工艺经代代相传和后人不断改进，通过“选、型、煨、烧、烤、品”6大工序、12个流程，外焦里嫩、骨里透香、营养丰富、百吃不厌，深受消费者喜爱。为将正红旗烧鸽子这一特色美食及工艺传承下去，正红旗烧鸽子餐厅升级为具有满族博物馆和烧鸽文化功能的满族民俗文化餐厅，继承和发扬历史悠久的满族民俗文化，传承满族特色美食。


传承人简介

赵辉

赵辉（又名赵海程），满族，1971年8月出生，满族正红旗烧鸽子创始人第19代传人。从1990年开始，其父亲赵维舟及家人在伊通满族自治县开设正红旗烧烤店，期间赵辉全面掌握和学习满族烧鸽子制作工艺和秘诀，并不断发展和创新。2006年10月，为了寻求更大的发展平台，赵辉及其族人放弃伊通小烧烤店，来到四平发展。2007年5月，在四平市地直街开设第一家品牌化正红旗烧鸽子店，至此，开启了全新的连锁、品牌化发展新篇章。2009年3月，正红旗烧鸽子店升级成为正红旗餐饮有限公司，从此满族正红旗烧鸽子不但得以传承，还越做越大，成为影响全国的满族传统美食品牌。2019年4月，正红旗从烧鸽子专门店升级成为具有满族民俗展览馆功能的满族文化餐厅，弘扬满族文化，传播满族烧鸽子美食。

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