项目简介
海城小码头干豆腐
小码头干豆腐，因产于鞍山海城市西柳镇小码头村而得名，距今已有百余年历史。小码头干豆腐以“干、薄、细”著称，即豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张干豆腐厚薄如纸，把一张干豆腐放在报纸上，可以清晰地看到干豆腐下面报纸上的字；“细”是指干豆腐里不含豆渣，口感柔和，有韧性。为保证百年老品牌的正宗口味，小码头干豆腐一直沿袭洗、选、泡、磨、熬、点、搅、泼、压、起、切、装等十余道手工制作的传统工艺，现日产量不足150公斤。其制作工艺已申报辽宁省非物质文化遗产。
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传承人简介
丁树锋
丁树锋，海城市西柳镇小码头村人。从小在炉台前跟着父亲学做干豆腐的手艺，是辽宁省非物质文化遗产项目“海城小码头干豆腐制作技艺”代表性传承人。
作品展示
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