项目简介

陈留豆腐棍

       全国各地豆制品种类繁多,数不胜数,诸如厚豆腐,薄豆腐,豆腐干,豆腐丝,豆腐皮......但惟有陈留豆腐棍却独树一帜,别无出处。  

       陈留豆腐棍相传从汉朝末年,陈留西关代家就做豆腐棍,大书法家蔡邕之女蔡琰(蔡文姬)曾有诗赞美陈留豆腐棍。豆腐棍制作过程主要是以泡豆、磨浆、滤浆、起浆、上锅蒸、整理等传统手工、家庭作坊式生产。陈留豆腐棍食之味道鲜美,营养丰富,可以制作各种美味佳肴,对营养不良、糖尿病、贫血等症都有疗效,也是一种保健品。产品远销青海、甘肃等地,是百吃不厌、馈赠亲友之佳品。


传承人简介

代百顺

       陈留豆腐棍制作技艺的第四代传承人,自1976年开始跟随父亲从事制作豆腐棍这项技艺,他勤奋好学,不怕吃苦,特别是父亲去世后,他刻苦钻研这项制作技艺,决心将陈留豆腐棍做大、做活,他将原来的土灶地锅改为现在的蒸汽锅,将原来的圆锅改为方锅,通过器具的改进,即省时省煤电又多出产品他所生产的豆腐棍已销往河南、河北、广州、深圳及港台地区,是宾馆、饭店、老百姓餐桌上不可缺少的佳肴。他把豆腐棍制作技艺传给了儿子女儿下一代,将这一传统的技艺优序的传承下去。

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