项目简介

古顺酒

古顺酒酿造技艺发源于古邢台，由制曲、酿造技艺、泥窖固态发酵、陶坛储藏及民俗酒文化等构成，酿酒技艺以邢台为中心广泛影响北方酿酒业。技艺起源于先秦，成熟于唐宋，兴盛于元明，流传至今。

古顺酒酿造技艺继承明清益诚、怡鑫烧锅，以唐代神曲酒、北宋金波酒酿造技艺为基础，形成别具特色的酿酒技艺。1945年邢台解放，政府将私营酿酒收归国有，整合宁晋、任县、柏乡等酒厂组建“邢台制酒总厂”，后改名河北古顺酿酒股份有限公司。

在历史发展中，酿造技艺以家族、师徒言传身授为主要传承方式，世代传承。进入当代，通过技术培训、研讨、定期授课等形式丰富的传承手段，更好地推动了技艺传承。古顺酒民俗文化由春秋季开酿祭祀、民间酒俗与诗酒文化等组成，是北方酒文化的典型代表之一。


传承人简介

武光路

武光路，男，汉族，1954年出生于河北省邢台市，高级评酒师，国家白酒评委，河北省白酒协会专家组成员，河北省食品工业协会常务理事，现任河北古顺酿酒股份有限公司顾问。1970年进厂后，师从化良才师傅学习白酒化验和酿造工艺、勾兑技术，禀承了古顺酒酿造与勾兑的精髓。80年代后期，担任主管技术开发的领导后，带领企业的科技人员，主持开发了活泉老窖、活泉精窖、紫金泉系列白酒、38度、45度古顺特曲、古顺珍珠酒、营养复制型古顺酒、古顺王酒、古顺原浆酒等产品。


王爱军，男，汉族，1968年出生于河北省邢台市，河北省白酒评委，现任河北古顺酿酒股份有限公司副总经理。1989年进厂后，师从武光路学习酿造工艺、勾兑技术，禀承了古顺酒酿造与勾兑的精髓，并注重理论与实践的结合。


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